음식을 통해 즐기는 여행의 추억
지산지소의 구애된 재료를 즐길 수 있는 지극의 한 때
제철 음식
빙고 물고기
Vol.01
"빈고의 어부가 고른,
'빙고피쉬' 브랜드
세토나이카이에 접한 빈고 권역에는 사계절 내내 맛있는 생선이 풍부하게 있습니다.변화가 풍부한 세토나이카이의 수산물은 소량 다품종이며 그 수가 많은 것이 특징.그 중에서도, 빈고의 물고기를 가장 잘 알고 있는 현지의 어부에 의해서 선택된 25 종류의 물고기들을 「빈고 피쉬」라고 호칭하고 있습니다.
바지락, 오징어, 마두릅, 삼치, 백구치, 참돔, 우럭
새우, 꿩벌레(아귀), 큐센(갯죽지, 벨라), 흰기스, 농어, 돌문어, 점축다이(네부트), 병어
우럭, 가자미, 갈치
붕장어, 소의딱따기(곤나비, 칠리), 가시복어(꽃게), 흑돔(진어), 갯가재, 광어
~ 봄 여름 가을 겨울 ~
사계절을 통한 세토우치의 생선을 만끽
빙고 피쉬에는, 봄 7종, 여름이 8종, 가을 3종, 겨울에는 7종의 합계 25종이 선택되고 있다.어느 계절이라도 빈고 피쉬 브랜드를 선택하면 언제든지 그 시기에 추천하는 생선을 맛있게 드실 수 있습니다.
일류 요리사가 엄선한 빙고피시
소재의 장점을 극한까지 끌어낸다
「제철」과「지역생산」을 살린 "요리사의 기술이 빛나는 가이세키 요리"를 드실 수 있습니다.
지역생산 지역소비를 유의해 사용하는 식재는 세토우치 근해에서 잡힌 것뿐.
제철을 마음껏 맛보는 지복의 시간을 즐겨보세요.
히로시마 브랜드 와규
Vol.02
엄선된 양질의 와규
"히로시마브랜드소"
히로시마 브랜드 와규는 고소하고 품위있는 맛이 특징. 절묘한 균형의 지방과 부드러운 식감, 섬세하고 풍부한 풍미는, 와규 본래의 맛을 즐길 수 있는 호화스러운 일품입니다.
메뉴
스테이크
- 재료
- 다케하라산 타오시타 와규
전국에서도 드문 암소만을 사육하고 있는 타오시타 목장. 암소는 성장에 시간이 걸립니다만, 그 고기는 부드럽고 맛이 풍부한 것이 특징.
리브로스 스테이크
- 재료
- 히로시마혈통와규 모토나리
히로시마 와규의 육질은, 근섬유가 세세하고, 허된 지방이 적은 것이 특징입니다. 육색은 선홍색으로 작은 「사시」가 세세하게 들어가, 부드러운 맛에, 품위있는 지방의 향기가 맞아, 부드러움을 자아냅니다. 또, 씹으면 씹을 만큼 맛을 낳는, 맛의 깊이가, 전통 있는 히로시마 와규.
토속주
Vol.03
히로시마만의 기후풍토를 만끽
개성 풍부한 「사케」
히로시마의 사케는 단맛, 매운 맛, 담려, 농순 등 개성 풍부한 맛이 갖추어져 있습니다. 온화한 기후 풍토와 품과 시간이 걸리는 연수 양조법에 의해 히로시마 특유의 세심한 맛을 즐길 수 있습니다.